Kuchnia japońska jest znana na całym świecie ze swoich unikalnych smaków, tekstur i atrakcyjności wizualnej. Tradycyjne japońskie metody gotowania opierają się w dużej mierze na sosie sojowym, miso, wodorostach i dashi, a popularne dania zazwyczaj wykorzystują świeże składniki, takie jak ryby, warzywa, makaron i ryż, które są przygotowywane w precyzyjny sposób. Oprócz różnorodności dostępnych dań, Japonia ma również bogatą historię tradycyjnych przepisów, które były przekazywane przez pokolenia.
Zapraszamy do naszego krótkiego przewodnika po tradycyjnych potrawach kuchni Japońskiej.
Przewodnik po tradycyjnych japońskich potrawach
Sushi
Sushi jest jedną z najbardziej znanych tradycyjnych potraw w Japonii. Składa się z octowanego ryżu połączonego z innymi składnikami, takimi jak ryby, warzywa i wodorosty. Słowo "sushi" w rzeczywistości odnosi się do ryżu o smaku octu, a nie do dodatków lub nadzień używanych w rolkach sushi. Popularne rodzaje sushi to maki (rolki), nigiri (ręcznie prasowane plastry) i temaki (w kształcie stożka), które podawane są najczęściej na prostokątnych porcelanowych talerzach do sushi.
Tempura
Tempura to głęboko smażone danie składające się z owoców morza lub warzyw, które są pokryte lekkim ciastem. Danie to zostało wprowadzone do Japonii przez portugalskich handlarzy w XVI wieku, ale od tego czasu stało się integralną częścią kuchni japońskiej. Tempura może być spożywana samodzielnie lub podawana z makaronem sobą, lub białym ryżem gotowanym na parze.
Ramen
Ramen jest jednym z najbardziej popularnych dań w całej Japonii, z restauracjami poświęconymi wyłącznie serwowaniu tego dania. Makaron ramen jest zwykle gotowany w bulionie wieprzowym, z płatkami rybnymi, a następnie jest uzupełniany różnymi dodatkami, takimi jak jajka, grzyby, wodorosty i cebula dymka. Istnieje wiele regionalnych odmian ramenu, w zależności od miejsca, w którym się go je.
Zupa miso
Japońska zupa miso to popularne danie, które składa się z lekkiej bazy dashi (bulion rybny), zmieszanej z pastą miso i czasami dodatkowymi składnikami, takimi jak warzywa, wodorosty, tofu, a nawet małże. Od tradycyjnej japońskiej zupy do bardziej nowoczesnych przepisów, które zawierają ramen lub pokrojoną wieprzowinę, japońska zupa miso jest na tyle uniwersalna, że można się nią cieszyć na różne sposoby.
Yakitori
Yakitori to japońskie szaszłyki z kawałków kurczaka grillowanych na węglu drzewnym, który zapewnia intensywny, charakterystyczny smak. Yakitori przygotowuje się z różnych części kurczaka, w tym z mięsa z ud, piersi, a nawet z organów, takich jak wątroba i serce. Zwykle podaje się go z sosem tare — kombinacją sosu sojowego, mirin i sake — zapewniając dodatkową głębię do każdego kęsa.
Pierożki gyoza
Japońskie pierożki gyoza to danie popularne na całym świecie. Mają wyjątkowy smak, który jest zarówno aromatyczny, jak i pikantny. Farsz w środku składa się zazwyczaj z wieprzowiny, kapusty, imbiru, czosnku, cebuli, które nadają japońskim pierożkom ich charakterystyczny smak. Mogą być spożywane jako danie główne lub przekąska z dodatkiem dipu z sosu sojowego połączonego z olejem sezamowym, chilli lub octem ryżowym.